Park Naukowo-Technologiczny Dworzysko powiatu rzeszowskiego
Sylwester na Zamku w Baranowie Sandomierskim

Tradycyjne wędliny z Wierzawic

Opublikowano: 2016-03-17 11:28:18, przez: admin, w kategorii: Firmy

WIERZAWICE, POW. LEŻAJSKI. Masarnia „Osip” prowadzona od 2012 r. przez Zygmunta Osipa w Wierzawicach to klasyczna firma rodzinna, w której pracuje także jego żona, trzy córki i dwaj synowie oraz żona jednego z nich.

Zygmunt Osip. Fot. Krzysztof ZielińskiTradycyjne wędliny z WierzawicTradycyjne wędliny z WierzawicTradycyjne wędliny z Wierzawic
Zygmunt Osip. Fot. Krzysztof Zieliński

Zygmunt Osip. Fot. Krzysztof Zieliński

 

Już trzecie pokolenie rodziny Osip angażuje się w branżę wędliniarską. Masarnia Zygmunta Osipa jest zapewne spełnieniem marzeń jego ojca - nestora rodu, wziętego rzeźnika, który swoje rzemiosło opierał na tradycyjnych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie, często nawet zapomnianych recepturach.

Razem Możemy Więcej

Produkcja odbywa się w ramach - jak to przepisy określają - „działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej”. Wytwarzane tu, typowo swojskie wyroby są elementem kontynuacji rodzinnej tradycji. Dzięki tym przepisom, opartych przede wszystkim na prostocie wykonania oraz rodzimym surowcu, ich wędliny cechuje niepowtarzalny smak.

Specjalnością masarni są klasyczne wędzone wyroby. Zakład przerabia miesięcznie ok. 12 ton mięsa, z których powstają szynki, schaby, kiełbasy szynkowe, kiełbasy wiejskie, balerony, kabanosy, polędwiczki, boczki, pieczenie rzymskie, pasztety i salcesony. Dystrybucja w dużym stopniu oparta jest o własny firmowy sklep oraz dwa sklepy mobilne, które często spotkać można na większych imprezach targowych w centralnej części województwa.

Cztery z ich wyrobów, sygnowane określeniem geograficznym „z Wierzeic” czyli dawnej nazwy wsi Wierzawice w powiecie leżajskim, wpisane zostały w 2015 r. na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Są to baleron tradycyjny, polędwiczka wędzona, kiełbasa swojska i boczek wędzony.

 

Krzysztof Zieliński, Podkarpackie Smaki

 

Korzystamy z plików cookies i umożliwiamy zamieszczanie ich stronom trzecim. Pliki cookies ułatwiają korzystanie z naszych serwisów. Uznajemy, że kontynuując korzystanie z serwisu, wyrażasz na to zgodę.

Więcej o plikach cookies można dowiedzieć się na uruchomionej przez IAB Polska stronie: http://wszystkoociasteczkach.pl.

Zamknij