Ravix - producent żurków z Dębicy

Już wówczas sprzedawali żurki w regionie, ale nie swoje, innych producentów. W 2016 r. podjęli decyzję, że najlepsze jest własne i rozpoczęli wytwarzanie naturalnych zup bez konserwantów: żurku, barszczu białego i czerwonego w szklanych butelkach, już jako firma Ravix. Zupy sygnowane są miejscem pochodzenia „z Wolicy”, przysiółku miasta Dębica. Od początku wytwarzane są metodą tradycyjną, kiszą się 2-3 dni w 160-litrowych beczkach atestowanych, przeznaczonych do produkcji spożywczej. Jest ich 21 i wszystkie są już zajęte. Barszcze i żurki są tworzone według własnych receptur, a półprodukty do ich powstania skupowane są od podkarpackich rolników i w lokalnych zakładach. Zakwasy charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem, barwą oraz gęstością, przydatne są do spożycia w terminie 60-90 dni.

Dzięki własnej sieci logistycznej firma Ravix zapewnia ciągłość dostaw. Półlitrowe butelki sprzedawane są na terenie całej Polski, trafiają do hurtowni i sklepów spożywczych. Te w większych, 5-litrowych butlach odbierają kucharze restauracji, punktów gastronomicznych oraz hotele prowadzące catering.
Barszcz Czerwony z Wolicy to domowy zakwas o rubinowej barwie robiony ze świeżych buraków. Zdecydowanie kwaśny oraz pikantny smak czyni go bardzo smaczną podstawą tradycyjnej zupy. Polecany również do picia na surowo, ze względu na cenne dla zdrowia składniki odżywcze.

Żurek z Wolicy to tradycyjny zakwas odznaczający się jasną, owsianą barwą oraz naturalną mętnością. Pikantnie kwaśny smak z czosnkową nutą nadają mu wysokiej jakości płatki owsiane, otręby oraz świeży czosnek. Zupa przygotowana na jego bazie jest lekka i pożywna. Barszcz biały z Wolicy przypomina żurek konsystencją, zapachem i kolorem, jednak jego smak jest delikatniejszy, dzięki użytej do kwaszenia mące pszennej, powstającej z ekologicznie uprawianych ziaren.

Docelowo firma Ravix planuje przywrócić produkcję żurku z przyprawami, już kiedyś prze nich wytwarzanego. W procesie kiszenia do klasycznego zestawu składników na żurek dodawali ziele angielskie i liść laurowy. Dzięki temu zakwas miał charakterystyczny zapach i smak. Właściciele dostrzegają systematyczny wzrost popytu na ich wyroby, podkreślając coraz bardziej świadomy wybór konsumenta szukającego na rynku gotowych produktów wysokiej jakości. Wiedzą też, że powoli zbliżają się do granicy możliwości produkcyjnych, nie chcą jednak jej przekroczyć, albowiem za nią jest już wyrób przemysłowy zakwaszany octem. Tak jak nie zrezygnują z opakowań szklanych na zakwas dla klienta indywidualnego, chociaż plastikowe pojemniki są tańsze i lżejsze.

Nowością jest Żurek z Wolicy grzybowy, także autorskiej receptury, bez konserwantów, naturalnie kiszony. Żurek to kolejna, zaraz po barszczu z uszkami i grzybowej z łazankami zupa, która pojawia się na wigilijnych stołach. W jego składzie jest tylko woda, mąka żytnia, płatki owsiane, otręby pszenne, świeży czosnek i suszone grzyby. Przepis na jego przygotowanie: do półtora litra wrzącego wywaru np. grzybowego, ale może być także i z mięsa, wlać pół litra zakwasu i gotować przez 2 minuty. Doprawić do smaku, można również dodać słodkiej śmietany. Podawać z kiełbasą, jajkiem lub ziemniakami. Termin przydatności do spożycia zakwasu to 60 dni.